La creativitat del mar

Ho hem de dir i ho confessarem: som amants del marisc. Però com el nostre logotip ja us diu, som selectes i no ens val qualsevol. Només ens agrada aquell que garanteix i manté les propietats intactes del producte. I com que sabem que no és el mateix dir-ho que comprovar-ho, a Avicsa verifiquem sempre tot el que diem. Et presentem el procés que segueix el nostre marisc pelat, així com el tractament dels diferents productes i com de bons arriben a totes les taules. Ara et toca a tu descobrir-ho i degustar-ho. 

S’han acabat els mals de cap, perquè les múltiples solucions culinàries i seguretat en marisc cru pelat són possibles. Gràcies al procés d’ultracongelació immediat, es preserven els sabors, textures i propietats naturals que aporta el propi producte, amb certificació d’origen pròpia per a cadascun d’ells. Només en 10 segons, el producte passa a estar de temperatura ambient a -80ºC, rapidesa imprescindible per a que el procés sigui l’adequat i garanteixi la cura extrema del producte, allargant també la seva vida útil. 

El procés de pelat es realitza amb l’animal fresc i és ultracongelat amb Nitrogen, de manera que, alimentàriament, és 100% segur i lliure de qualsevol contaminació per al consumidor final. Són les altes pressions hidroestàtiques les que permenten pelar el producte en cru i preservar-lo sense afegir cap tipus de químic ni coccions addicionals. Així doncs, la naturalitat també està garantida. Durant tot aquest tracte, el rendiment que s’extreu és del 100%, ja que s’aconsegueix obtenir tota la carn dels llamàntols, escamarlans o crancs reals, però també dels més petits, com escopinyes, navalles o cloïsses. En el cas de les ostres, per exemple, segueixen els mateixos processos en l’alta pressió, s’obren de forma neta i segura i es manté la rigurosa seguretat alimentària per a poder menjar-les crues. Pel que fa al sabor i la seva textura, també t’ho assegurem, és gairebé impossible trobar la diferència entre una d’aquestes ostres i una de fresca. 

A part dels productes que oferiem fins al moment, aquest mes presentem dues novetats destacables: el calamar i la vieira del Pacífic, que també mantenen el nivell estricte dels productes de Blaqus: lliures de químics, additius ni conservants. I ara creu-nos quan et diem que el producte arriba preparat directament a la teva cuina esperant, únicament, la teva creativitat.