Selecció Okelan - Carn madurada
Carns
Selecció Okelan - Carn madurada de boví
Okelan, a través de tota la seva classificació de carns, selecciona una matèria primera de 6 categories de carns de boví d'importació: Sidreria, Extra Superior, Premium, Super Premium i Dry Aged; i 5 de tipus de carns especials: Basque, Rubia Gallega, Minhota, Buey auténtico y wagyu. A més, ofereix qualsevol tipus de porcionat i formats en gairebé tots els productes, al gust i necessitat de cada professional.
Carns d'importació:
- Sidrería: Menys uniformitat, amb més o menys veta segons l'animal i preu més baix.
- Extra: Carns molt seleccionades, de conformació similar als Sidreria però amb una millor alimentació de l'animal. Raça Frisona i amb major vetejat.
- Superior: D'origen en races càrnies, com Blonda, Charolesa o Limusina, de mida més gran però amb menys veta.
- Premium: Classificades de forma selectiva i amb una alta infiltració de la carn i un sabor més potent. Animals de més de 7 anys d'edat.
- Super Premium: Molta infiltració i conformació més gran, amb greix rugós sinònim de qualitat i d'una millor alimentació.
- Dry Aged: Selecció europea de carns sotmeses a un procés de maduració en sec d'entre 60 i 90 dies en càmera. Màxima tendresa, sabors molt potents.
Carns especials: Okelan busca un valor afegit treballant carns de petites granges properes, que aporten molta categoria i una diferenciació important. Un treball que ofereix al mercat un producte exclusiu, de proximitat i local amb races nacionals d'animals de 5,6,7 i inclús 10 anys d'edat.
- Basque: Vaques nacionals de petits caserius del País Vasc, alta infiltració, carn tendra, sotmeses a una maduració de més de 30 dies.
- Rubia Gallega: conformació gran però poc vetejat, d'origen en petites explotacions familiars i tradicionals.
- Minhota: D'origen portuguès, amb molta més veta que la Rubia Gallega.
- Buey auténtico: Bou mascle castrat a la península amb més de 40 dies de maduració.
Selecció Okelan - Carns de vedella: Carns de vedella de criança pròpia en una finca situada a Valtierra (Navarra), on hi ha un clima càlid i sec, factor clau per al creixement i desenvolupament dels animals, juntament amb la seva alimentació natural i maneig. Són carns de molta conformació, amb chuleteros molt grossos i d'un vetejat mig.
Des d'Avicsa i Okelan, oferim una gran personalització de tots els productes mitjançant el porcionat de peces, al tall, gust i maduració de cada client.
Per més informació, podeu descarregar el catàleg.