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Babilla - Black Angus Nebraska
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Entrecot alto sin hueso - Black Angus Nebraska
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Aguja - Black Angus Nebraska
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Redondo - Black Angus Nebraska
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Chuck Flap - Black Angus Nebraska
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Cube roll - Black Angus Nebraska
Black Angus Nebraska
Carnes
Nos encontramos probablemente delante de una de las variedades de carne más buena y exclusiva del mundo. La carne de ternera Black Angus es completamente diferente a la carne de ternera estándar gracias a su textura y sabor. El crecimiento de los animales es en libertad, en extensas zonas de pasto y alimentados principalmente con cereales y maíz, hecho que permite al animal ganar volumen y profundidad, pero siempre de forma equilibrada, con formas suaves, contornos redondeados y una buena masa muscular. Esto es muy evidente en las piezas como el cube roll o los entrecots, donde la cantidad de grasa infiltrada hace que la carne tenga un gusto y textura únicos y muy peculiares.
Todas estas características producen en ésta raza una carne veteada de muy alta calidad, la cual da también la posibilidad de utilizarla en diferentes aplicaciones. Es el caso de otras partes del despiece como la babilla, el redondo o la aguja, que permiten diferentes combinaciones a los cocineros y mêtres para elaborar hamburguesas de Nebraska, o simplemente vendiendo cortes como bistecs, ofreciendo así un producto diferenciado del resto.
