Productos

En Navarra, la naturaleza regala toda su exquisitez y La Catedral de Navarra, la preserva para conseguir una gastronomía exigente. El secreto está en la tierra, fértil y rica gracias a las temperaturas ambientales y a la abundancia del agua de la Valle navarresa del Ebro. Su principal valor es mantener intactos el sabor, la textura y la riqueza de las verduras recién cosechadas. Los productos son originarios de la Huerta Navarra, seleccionados y conservados con rigor, de la forma más natural y manteniendo intactas las propiedades y aromas. 

La Catedral se posiciona como referencia, ofreciendo desde espárragos auténticos de Navarra, alcachofas y legumbres, hasta tomates, pimientos del Piquillo y otras verduras. 

• Espárragos: Sin fibras, con el característico punto suave amargo de la D.O. Espárrago de Navarra. Se calientan antes de pelarlos, para que la piel proteja sus propiedades y aromas. 
• Pimientos del Piquillo: Rojos, pequeños y dulces, de carne fina y compacta y también dentro la D.O. Piquillo de Lodosa. Se elaboran en seco, para no diluir la intensidad del piquillo acabado de salir del horno. 
• Alcachofas: De la variedad "Blanca de Tudela", de forma redondeada y de hojas cortas, también dentro de la D.O. Son seleccionadas y peladas a mano, para conservar así todas las propiedades sin utilizar ningún tipo de conservantes. 
• Tomates: Se seleccionan las piezas con un mejor equilibrio entre acidez y contenido de azúcares. Madurados en la misma mata, los tomates La Catedral tienen una carne roja y resistente. 
• Habitas: Se recolectan a mano, al punto exacto de ternura y tamaño, para conseguir una textura suave y delicada. Se conservan en aceite de oliva suave. 
• Hongos silvestres: Son seleccionados de las zonas del territorio más fértiles para su crecimiento. Recolectados a mano, elaborados en fresco y acompañados de aceite de oliva de alta categoría. 
• Legumbres: Garbanzos, fabada o pochas al natural. Verduras de producción loca. 
• Cremas: Elaboradas con verduras frescas; de calabaza, espárragos o menestra.

Además, La Catedral de Navarra aporta un nuevo concepto de platos cocinados a partir de vegetales cultivados en tierras fértiles y en campos de proximidad. Conservando los sabores y las propiedades de cada ingrediente, encontramos productos Denonimación de Origen en formato bandeja de 2,8 kg de verduras, legumbres y carnes. Cada bandeja incluye entre 7 y 10 raciones. 

Para más información, podéis descargar el catálogo completo.