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Pulpo

Del mar

Don Bocarte: Uno de los productos de referencias de Don Bocarte es el pulpo, procedente de Marruecos y de Galicia. Se ofrece en un formato de patas de pulpo individuales una a una según diferentes medidas, y presentado con unos métodos de cocción adecuados y muy controlados para que tenga una textura muy carnosa y suculenta, fácil de masticar y con todo el sabor a pulpo. Durante el proceso de elaboración, se realiza una pasteurización y cocción final dentro de la misma bolsa, hecho que hace que el pulpo extraiga todo el agua y no tenga mermas a la hora de cocinarlo. Como ya está cocido, se puede regenerar directamente con un toque de calor en el horno o en el microondas. 

Blaqus: Pulpo de potera y pesca artesanal, donde se consigue un producto sin rupturas de piel de buen color suave y con una correcta clasificación por medida del producto. La presencia de Blaqus en los principales puertos de Mauritania permite una selección de los mejores pulpos frescos del día. Es un producto 100% natural, de pesca salvaje, sin aditivos y tratado y ultracongelado en cruda, para mantener así sus propiedades intactas. 

Wonderfish: Mediante un proceso de trabajo más innovador y exclusivo, Wonderfish deshidrata su producto sin aditivos, consiguiendo un pulpo 100% natural, sin colorantes. Los cortes del producto se realizan a mano por profesionales, los cuales también seleccionan cada pieza para el envasado posterior en maquinaria de atmósfera CERO. Para la cocción, se aplica a cada pulpo un tiempo concreto de horneado al vapor, que aporta la textura y el sabor deseado. El producto se controla en cámaras durante una maceración de 72h. 

 

 


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