Magrets, confits y jamones de pato
Foies y pato
Acabamos de completar la oferta de pato con este conjunto de productos derivados, donde podemos encontrar el magret de pato, ya sea fresco o congelado, jamón de pato entero y/o loncheado, confit de muslo de pato, así como elaborados de pasta rellena de carne de pato o foie.
Lafitte: Empresa familiar de 3a y 4a generación del mundo del foie y el pato desde 1920. Los productos con marca Lafitte se trabajan sin conservantes ni aditivos, siguiendo los métodos tradicionales de las primeras generaciones y trabajando el foie con menos agua y, por tanto, más % de hígado. Pasa lo mismo con los confits, que se trabajan con una hora de sumersión en marmita abierta y con grasa de pato, hecho que potencia considerablemente su sabor. Dentro del mercado francés, Lafitte es considerada como una de les empresas más representativas del mercado del foie, i en nuestro territorio, no hay competencia directa en el mismo nivel de producto. Lafitte también trabaja una submarca, Le Parisien.
Los productos continúan siendo los más representativos dentro de su categoría en el mercado, ya que también provienen de Collverd, el máximo referente en la elaboración de productos del pato y considerado como experto en hígado graso con una experiencia de más de 35 años en el sector.