-
Llauna 550g d'anxoves 43-45 papallones - Don Bocarte
-
Anxova llauna 120/85 gr. - Don Bocarte
-
Anxova llauna 48gr. 7 filets - Don Bocarte
-
Anxova llauna 115 gr. Hostaleria - Don Bocarte
-
Anxova de primavera en salaó - Costa Vasca
-
Boquerons 100/200 gr - Peixos Savall
-
Anxova 10 filets - Noemar
-
Anxova -Triple zero- 6 filets - Noemar
-
Anxova Cantàbric 25 filets - Noemar
-
Anxova Cantàbric 120 filets - Noemar
Anxoves i boquerons
Peix i marisc
Les anxoves i els boquerons prenen el protagonisme de la mà de proveïdors de gran reconeixement, com Don Bocarte. Uns productes que, en la seva gran majoria, provenen del Cantàbric i que se centren de forma exclusiva en l'alta gastonomia.
Don Bocarte: Es tracta d'una empresa familiar localitzada a Santoña (Cantàbria) i que pesca i elabora anxoves del Cantàbric seguint els mètodes manuals amb l'objectiu d'obtenir un producte perfecte, sense espines, i posteriorment envasat en oli d'oliva verge extra. En aquest post del blog, parlem més d'aquestes anxoves.
Peixos Savall: Empresa familiar de Cambrils amb més de 70 anys d'experiència en el sector, oferint boquerons en oli i vinagre i salpicó de marisc.
Noemar: Amb més de 50 anys en el món de les anxoves, Noemar treballa exclusivament amb l'espècie Engraulis Encrasicolus, que prové del Cantàbric i on se seleccionen les peces més grans, per aconseguir un producte per a l'hostaleria mitja-alta i a les botigues gourmet. S'elabora en fresc, sempre amb el mínim temps possible des del moment de la pesca per tal de conservar al màxim la seva frescor.
La gamma d'aquest tipus de producte s'acaba de tancar amb Costa Vasca, amb anxoves de primavera en salaó en llaunes de 5 o 10 kg.
