{"id":2567,"date":"2022-12-15T09:58:00","date_gmt":"2022-12-15T08:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2567"},"modified":"2024-07-16T10:15:28","modified_gmt":"2024-07-16T08:15:28","slug":"sobrassada-com-a-producte-local-mallorqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/sobrassada-com-a-producte-local-mallorqui\/","title":{"rendered":"Sobrassada com a producte local mallorqu\u00ed"},"content":{"rendered":"\n
Segurament alguna vegada us han preguntat qu\u00e8 \u00e9s all\u00f2 que m\u00e9s destacar\u00edeu del vostre pa\u00eds, regi\u00f3 o localitat, veritat? Quin \u00e9s aquell aspecte que t\u00e9 m\u00e9s valor o que m\u00e9s us agrada. Nosaltres, ho tenim clar; la gastronomia. Una passi\u00f3 que s’intensifica encara m\u00e9s quan viatgem a l’estranger. Us passa el mateix? Avui parlem d’un producte en concret i que s’identifica molt amb una regi\u00f3 marcada. I \u00e9s que si parlem de Mallorca, quin \u00e9s un dels productes que primer us ve al cap?<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

S\u00ed, la sobrassada.<\/strong> Un producte com a embotit curat que s’elabora a partir de la carn de porc. I no de qualsevol, perqu\u00e8 l’aut\u00e8ntica sobrassada mallorquina prov\u00e9 del porc negre,<\/strong> una ra\u00e7a aut\u00f2ctona de les illes i que augmenta el nivell gastron\u00f2mic del producte. A m\u00e9s d’aquesta certificaci\u00f3, per\u00f2, tamb\u00e9 tractem amb un producte amb Indicaci\u00f3 Geogr\u00e0fica Protegida (IGP)<\/strong>, que verifica el seu origen en les Balears per\u00f2 amb la ra\u00e7a de porc blanc. <\/p>\n\n\n\n

De diferents formats i presentacions, la sobrassada porta elaborant-se durant molts anys i la recepta original <\/strong>ha anat passant de generacions de forma similar. Els condiments base que la caracteritzen continuen sent la sal i el pebrot vermell, piment\u00f3n o nyora, afegida a l’ingredient principal com \u00e9s la carn de porc. Tot i que la recepta original mallorquina es basa gaireb\u00e9 sempre en els mateixos ingredients, segons la regi\u00f3, hi podem trobar de diferents varietats. Aix\u00f2 s\u00ed, encara avui en dia es continuen realitzant les aut\u00e8ntiques matances del porc aut\u00f2cton<\/strong>, fet que afavoreix a la distinci\u00f3 del producte. <\/p>\n\n\n\n

La sobrassada pot ser dol\u00e7a o picant (coent, com dirien a Mallorca) i, a m\u00e9s, si podem afegir-hi un tret m\u00e9s espec\u00edfic i concret direm que, en alguns casos, existeix l’\u00fas d’una varietat de pebrot vermell nom\u00e9s cultivada i processada en aquesta illa,\u00a0el tap de cort\u00ed<\/strong>, encarregada d’aromatitzar i saboritzar moltes de les receptes t\u00edpiques mallorquines, aportant aix\u00ed una major personalitat balear al producte.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

La forma m\u00e9s tradicional i t\u00edpica de menjar sobrassada \u00e9s untar-la sola en una torrada de pa. A m\u00e9s, com a dada curiosa, les generacions m\u00e9s antigues l’untaven directament amb el dit gros de la m\u00e0, una pr\u00e0ctica que avui en dia es continua veient en les aut\u00e8ntiques cases mallorquines. Amb el temps, per\u00f2, la sobrassada ha anat adquirint diferents usos gastron\u00f2mics<\/strong> i, avui en dia, tamb\u00e9 s’utilitza molt com a condiment per a croquetes, ous remenats, pizzes, cassoles, coques… o incl\u00fas en arrossos i en xocolata. I saps amb quins ingredients formen un binomi perfecte? Amb els formatges i la mel. Una aut\u00e8ntica del\u00edcia!!!<\/p>\n\n\n\n

Cal dir tamb\u00e9 que la sobrassada cl\u00e0ssica sempre ha estat tractada com a embotit, on l’est\u00f3mac \u00e9s el format m\u00e9s tradicional amb peces d’1 o 10 kg. Amb tot i aix\u00f2, avui dia tamb\u00e9 es fan altres formats com la sobrassada en crema, especialment per untar-la, i presentada en terrines de 200 gr o 1 kg. <\/p>\n\n\n\n

L’origen del nom d’aquest producte es deu a un dels processos que passa la carn per a l’elaboraci\u00f3 de la sobrassada, el picat<\/strong>. I \u00e9s que es creu que l’origen del nom prov\u00e9 d’It\u00e0lia, on es practicava la t\u00e8cnica de la “sopressa”<\/em>, amb el significat de picar la carn per embotir. Gr\u00e0cies al comer\u00e7 mar\u00edtim, el producte va arribar a les costes del mediterrani a Val\u00e8ncia i Mallorca, on es continuava dient “sopressa”<\/em> o “sopressata”<\/em> al picat de la carn. Amb el temps, la paraula va acabar derivant a sobrassada, com ja la coneixem avui en dia. <\/p>\n\n\n\n

En la 4a edici\u00f3 <\/strong>de la nostra revista, hi trobar\u00e0s una recepta d’arr\u00f2s crem\u00f3s amb sobrassada! Prova-la aqu\u00ed! <\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un producte com a embotit curat que s’elabora a partir de la carn de porc negre, aut\u00f2cton de les illes Balears i amb Indicaci\u00f3 Geogr\u00e0fica Protegida (IGP). Descobreix l’aut\u00e8ntica sobrassada! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2570,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2567"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2571,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions\/2571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}