{"id":2621,"date":"2022-02-20T12:37:00","date_gmt":"2022-02-20T11:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2621"},"modified":"2024-07-16T12:42:11","modified_gmt":"2024-07-16T10:42:11","slug":"per-que-pugen-tant-els-preus-dalguns-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/per-que-pugen-tant-els-preus-dalguns-aliments\/","title":{"rendered":"Per qu\u00e8 pugen tant els preus d’alguns aliments?"},"content":{"rendered":"\n
Des de ja fa uns mesos, vivim una situaci\u00f3 complicada; complexa econ\u00f2micament. Els preus del mercat canvien constantment i la mat\u00e8ria primera escasseja. Qu\u00e8 est\u00e0 passant? Per qu\u00e8 la situaci\u00f3 \u00e9s tan canviant? Qu\u00e8 suposa aix\u00f2 per a la gastronomia? T’ho expliquem perqu\u00e8 coneguis m\u00e9s d’aprop les causes i les conseq\u00fc\u00e8ncies d’aquesta situaci\u00f3.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Tot comen\u00e7a a inicis del 2020. La pand\u00e8mia esclata al nostre pa\u00eds i, durant tot aquest temps fins avui, sorgeix una disrupci\u00f3 en les cadenes de subministrament<\/strong> de molts sectors de l’economia. M\u00e9s concretament i en un sector que ens afecta de forma directa, el bestiar, el decrement total en el consum amb l’inici del confinament, fa que molts ramaders deixin d’entrar o criar nous animals per por a les possibles dificultats de venda posteriors. Durant tot aquest temps i per falta de bestiar, comencen a sacrificar moltes mares, fent que la cabana d’animals<\/strong> quedi especialment afectada. Tot aix\u00f2, en el nostre sector, afecta a la carn de porc ib\u00e8ric i molt m\u00e9s a la de bov\u00ed, ja que els per\u00edodes de gestaci\u00f3 i\/o engreix s\u00f3n molt m\u00e9s llargs: 2 anys fins a poder sacrificar un vedell (1 de gestaci\u00f3 + 1 de vida) o fins a 5 anys per a obtenir carn de vaca madurada. <\/p>\n\n\n\n

Respecte a aquesta carn de bov\u00ed<\/strong> i amb la poca quantitat d’animals disponibles, comen\u00e7a la vacunaci\u00f3 i, a poc a poc, es recupera el ritme de vida amb m\u00e9s normalitat. Augmenta la demanada i amb una oferta mitjana – baixa, els preus pugen sense parar, fins a arribar al m\u00e0xim a finals del 2021, on el problema ja no \u00e9s el preu, sin\u00f3 aconseguir la m\u00e0teria primera. Aquest mateix proc\u00e9s, tamb\u00e9 passa en altres sectors de la ramaderia, com en els pernils ib\u00e8rics curats, el corder o la llet, aix\u00ed com en l’economia en general i en sectors com l’acer, el pl\u00e0stic, el cartr\u00f3 o l’electr\u00f2nica, entre d’altres. <\/p>\n\n\n\n

Aix\u00ed doncs, tal com s’ha comentat anteriorment… <\/p>\n\n\n\n

La disminuci\u00f3 de l’oferta<\/strong> \u00e9s provocada per: <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Confinament en pa\u00efsos o f\u00e0briques que fan endarrerir o para les cadenes de producci\u00f3.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  2. Les cabanyes d’animals s\u00f3n menors.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    I l’augment sobtat de la demanda<\/strong> \u00e9s provocat per: <\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Les injeccions de diners en l’economia per part dels governs, en forma d’ajudes, subvencions…\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    2. Augment del consum i l’activitat per part de la poblaci\u00f3 un cop acabats els confinaments.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Tot aix\u00f2, sumat a l’augment dels costos <\/strong>dels transports internacionals i dels preus de l’energia, que afecta a tots i cadascun dels passos del proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 des del camp fins al consumidor final, fan que aparegui el problema de la inflaci\u00f3<\/strong>. Aix\u00ed doncs, ens situem a inicis del 2022 amb un augment de preus generalitzat:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Els preus dels pinsos augmenten a causa de l’augment de preus dels cereals.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      • Els preus dels animals pugen perqu\u00e8 l’alimentaci\u00f3 \u00e9s molt cara.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      • La distribuci\u00f3, les empreses, les botigues… es veuen obligades a apujar preus perqu\u00e8 els seus prove\u00efdors tamb\u00e9 ho han hagut de fer i perqu\u00e8 els seus costos fixes tamb\u00e9 s\u00f3n majors.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Aix\u00ed doncs, en l’actualitat ens trobem en un marc d’inflaci\u00f3 molt gran, amb una oferta de producte encara molt baixa per la demanda actual. I aix\u00f2 no afecta nom\u00e9s a la ramaderia, on el sector del bov\u00ed es veur\u00e0 especialment afectat aquest 2022, sin\u00f3 que amb els productes del mar<\/strong> passa el mateix. No s’est\u00e0 donant temps a que hi hagi el repoblament natural dels peixos, ja sigui degut al canvi clim\u00e0tic, a l’exc\u00e8s de pesca, a la pesca furtiva, els vaixells d’arrossegament o a la planificaci\u00f3 dels controls no estrictes dels pa\u00efsos per fer complir les normes que vetllen per la bona pr\u00e0ctica de la pesca. <\/p>\n\n\n\n

        Estem en un cercle vici\u00f3s on no hi ha un aturador i, per tant, \u00e9s insostenible. Per aix\u00f2, s’espera una pujada imminent <\/strong>del tipus d’inter\u00e9s per part del Banc Central Europeu aix\u00ed com de la reserva federal dels Estats Units amb l’objectiu de frenar el cr\u00e8dit i la circulaci\u00f3 de diners, que poc a poc provocar\u00e0 una disminuci\u00f3 de la demanda, una baixada de preus i la normalitzaci\u00f3 de les cadenes de subministrament. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Des de ja uns mesos, vivim una situaci\u00f3 complicada, complexa econ\u00f2micament. Els preus del mercat canvien constantment i la mat\u00e8ria primera escasseja. Qu\u00e8 est\u00e0 passant? Per qu\u00e8 la situaci\u00f3 \u00e9s tan canviant? Qu\u00e8 suposa aix\u00f2 per la gastronomia?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2621"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2623,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621\/revisions\/2623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}