{"id":2625,"date":"2022-01-30T12:44:00","date_gmt":"2022-01-30T11:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2625"},"modified":"2024-07-16T12:47:12","modified_gmt":"2024-07-16T10:47:12","slug":"processos-delaboracio-de-la-cervesa-artesana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/processos-delaboracio-de-la-cervesa-artesana\/","title":{"rendered":"Processos d&#8217;elaboraci\u00f3 de la cervesa artesana"},"content":{"rendered":"\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quan la passi\u00f3 mou muntanyes i la motivaci\u00f3 i formaci\u00f3 acompanyen, poden sorgir projectes professionals de tot tipus. En gastronomia, cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual trobar-nos amb idees innovadores que ens possibiliten descobrir nous contrastos de sabor. I amb les begudes, el cas \u00e9s similar. Les cerveses artesanes en s\u00f3n un clar exemple i nosaltres, tenim la sort de con\u00e8ixer una de les pioneres, La Vella Caravana.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;\u00d2scar \u00e9s una persona entregada, apassionat de la seva feina que, amb tantes hores, proves i estudis de la cervesa va ser capa\u00e7 de crear la seva pr\u00f2pia marca i treballar amb un total de&nbsp;<strong>5 estils de cervesa diferents.<\/strong>&nbsp;\u00c9s el mateix \u00d2scar l&#8217;encarregat d&#8217;explicar-te com s&#8217;elabora la seva cervesa i els processos que segueix fins que t&#8217;arriba a tu, a les teves mans i a la dels teus clients\/es.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cerveses artesanes de La Vella Caravana segueixen un proc\u00e9s d&#8217;elaboraci\u00f3 tradicional, amb la&nbsp;<strong>gasificaci\u00f3 natural<\/strong>&nbsp;de la cervesa, \u00e9s a dir, \u00e9s el mateix llevat el que produeix el gas dins les ampolles. Elaborant receptes curosament desenvolupades, se seleccionen les mat\u00e8ries primeres, amb la malta o el ll\u00fapol, per elaborar la cervesa, amb un per\u00edode de temps d&#8217;unes 3 setmanes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Maceraci\u00f3:&nbsp;<\/strong>Es mescla la malta amb l&#8217;aigua a uns 65 graus de temperatura per obtenir una pasta. Gr\u00e0cies a aix\u00f2, s&#8217;aconsegueix transformar el mid\u00f3 del gra en carbohidrats de cadena curta, \u00e9s a dir, s&#8217;obt\u00e9 el most de la cervesa, ben dol\u00e7. Un cop transformat el mid\u00f3, comen\u00e7a l&#8217;aspersi\u00f3 sobre la malta per extreure tots els sucres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bullit del most:&nbsp;<\/strong>Un cop obtingut el most amb la densitat desitjada, comen\u00e7a el proc\u00e9s de bullit, que dura aproximadament 1h i 30 minuts, amb l&#8217;objectiu d&#8217;esterilitzar el most i afegir posteriorment el ll\u00fapol necessari per obtenir l&#8217;amargor i els sabors caracter\u00edstics de cada cervesa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cop acabats els processos de bullit, es refreda el most de la cervesa i s&#8217;introdueix al fermentador, inoculant els llevats. Passades tres setmanes, s&#8217;aconseguir\u00e0 la cervesa totalment fermentada i preparada per envasar-la en ampolla o en barril.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I la pregunta seria:&nbsp;<strong>Existeix la cervesa perfecta per a qualsevol moment?<\/strong>&nbsp;Doncs la resposta \u00e9s S\u00ed. Des de cerveses Lager suaus, fins a aquelles de sabors potents i amb un alt grau d&#8217;amargor. Tu tries la teva cervesa, tu tries el teu moment. Acompanya-la en els teus \u00e0pats i dona l&#8217;oportunitat de descobrir tot un m\u00f3n gastron\u00f2mic.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En gastronomia, cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual trobar-nos amb idees innovadores que ens possibiliten descobrir productes exclusius. La cervesa artesana n&#8217;\u00e9s un d&#8217;ells. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2626,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2625"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2627,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2625\/revisions\/2627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}