{"id":2635,"date":"2021-11-16T12:57:00","date_gmt":"2021-11-16T11:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2635"},"modified":"2024-07-16T13:02:53","modified_gmt":"2024-07-16T11:02:53","slug":"lembotit-emblema-gastronomic-de-la-plana-de-vic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/lembotit-emblema-gastronomic-de-la-plana-de-vic\/","title":{"rendered":"L’embotit, emblema gastron\u00f2mic de la plana de Vic"},"content":{"rendered":"\n
Obtenir un producte genu\u00ed comporta processos que no s\u00f3n tan senzills com sembla. I aquesta llonganissa no \u00e9s com la que tothom coneix. \u00c9s l’autenticitat en embotit amb empremta del Montseny i recursos de la terra, des de 1849.<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Una altra cosa potser no, per\u00f2 la gastronomia<\/strong> de la nostra terra \u00e9s un punt destacable quan parlem d’inter\u00e8s tur\u00edstic, cultural i social<\/strong>. Tant \u00e9s aix\u00ed que, a m\u00e9s de les elaboracions t\u00edpiques catalanes, tamb\u00e9 podr\u00edem relacionar les diferents prov\u00edncies o algunes ciutats en concret amb la cuina de productes m\u00e9s espec\u00edfics. Els caragols de Lleida, els cal\u00e7ots de Valls, l’escudella del Pirineu o l’embotit a la plana de Vic. D’aquest \u00faltim, \u00e9s del que et parlem avui en aquest post. Ens acompanyes?<\/p>\n\n\n\n

Obtenir un producte genu\u00ed comporta processos que no s\u00f3n tan senzills com sembla. Habitualment, trobem denominacions com \u00abartes\u00e0\u00bb o \u00abexclusiu\u00bb en moltes etiquetes de productes que realment no ho s\u00f3n i que, quan en trobem algun que ho compleix, sorgeixen els dubtes. \u00c9s per aix\u00f2 que en el cas de Casa Sendra<\/strong> que et compartim, aquests processos s\u00ed que compleixen amb els est\u00e0ndards exigents per dotar de sentit a aquestes paraules. I amb aquesta denominaci\u00f3, s’aconsegueix el prestigi per a un embotit que destaca<\/strong> de la resta. <\/p>\n\n\n\n

Fundada\u00a0l’any 1849<\/strong>, Casa Sendra no elabora una llonganissa com la que tothom coneix. No \u00e9s un producte que estigui elaborat amb qualsevol tipus de carn ni tractat i curat amb processos convencionals. \u00c9s embotit amb empremta del Montseny, treballat amb recursos de proximitat i amb totes les parts de la carn de femelles seleccionades, incloses el pernil i l’espatlla. S\u00f3n cuidades en granges de petita producci\u00f3 i properes en el territori, amb un treball d’especejament i pica espec\u00edfic i exclusiu per a aquests productes. I \u00e9s aquesta\u00a0mat\u00e8ria primera de KM0,<\/strong>\u00a0les temperatures fredes durant la\u00a0llarga curaci\u00f3<\/strong>\u00a0de 12 setmanes, la calma i la paci\u00e8ncia el que aporta el seu inigualable sabor. A m\u00e9s, els \u00fanics ingredients afegits s\u00f3n pebre negre, pebre blanc m\u00f2lt i sal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Sota la mateixa empresa mare, Splendid Foods, i compartint territori a la plana de Vic, Can Duran tamb\u00e9 crea i elabora embotit. La seva filosofia \u00e9s compartir productes de la dieta mediterr\u00e0nia i ho fa amb l’obtenci\u00f3 de productes sense gluten, sense lactosa, sense soja, sense colorants ni prote\u00efnes de la llet. Un fuet extra elaborat amb menys ingredients<\/strong>, per\u00f2 amb m\u00e9s sabor. Els processos d’elaboraci\u00f3 s\u00f3n diferents dels de Casa Sendra, ja que en aquest cas, es treballen produccions m\u00e9s grans i amb mecanismes menys manuals. Tot i aix\u00ed, el producte final aconsegueix el sabor aut\u00e8ntic del fuet i la llonganissa t\u00edpica del territori. <\/p>\n\n\n\n

El treball amb menys ingredients possibles fa que l’elaboraci\u00f3 del producte sigui m\u00e9s complexa i exigent, ja que eliminar els conservants fa que l’exig\u00e8ncia per garantir la seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> sigui molt m\u00e9s estricta. Aix\u00ed doncs, Splendid Foods \u00e9s actualment una empresa pionera en desenvolupament i innovaci\u00f3, gr\u00e0cies al seu potent departament d’I+D.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per tot aix\u00f2, un dels emblemes gastron\u00f2mics de la plana de Vic s’identifica amb l’elaboraci\u00f3 de fuet i llonganissa aut\u00e8ntica, de la terra. I s\u00f3n els mateixos que et fem arribar nosaltres a les teves mans per a que puguis compartir-ho amb tots els teus clients\/es. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obtenir una producte genu\u00ed comporta processos que no s\u00f3n tan senzills com sembla. I aquesta llonganissa no \u00e9s com la que tothom coneix. \u00c9s l’autenticitat en embotit. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2639,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2635"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2640,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2635\/revisions\/2640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}