{"id":2712,"date":"2020-02-08T11:50:00","date_gmt":"2020-02-08T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2712"},"modified":"2024-07-17T12:09:30","modified_gmt":"2024-07-17T10:09:30","slug":"pernils-cuits-sense-greixos-ni-fosfats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/pernils-cuits-sense-greixos-ni-fosfats\/","title":{"rendered":"Pernils cuits sense greixos ni fosfats"},"content":{"rendered":"\n
\u00abElaborats amb o sense fumejar, amb tota la cura que es mereixen i amb un toc d’esp\u00e8cies mediterr\u00e0nies\u00bb o \u00abEl\u00a0plaer de menjar sa i b\u00e9, l’\u00e8tica aplicada a la gastronomia\u00bb, s\u00f3n algunes descripcions gen\u00e8riques que podrien encaixar perfectament als\u00a0pernils cuits sense greixos ni fosfats.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Els or\u00edgens d’aquests pernils cuits rau en un proc\u00e9s artes\u00e0 que prioritza el rep\u00f2s de cada pe\u00e7a<\/strong>, amb el seu posterior estat de maceraci\u00f3 i maduraci\u00f3 lents, sense saboritzants ni aromes artificials afegits<\/strong>, enmig del fred i la tranquil\u00b7litat de les cambres on, a poc a poc, va sorgint el seu color rosat i es van formant els aromes, estructura i sabor. Un cop acabat tot el proc\u00e9s, la cocci\u00f3 del producte es realitza en el propi env\u00e0s, amb l’objectiu de reafirmar totes les seves propietats organol\u00e8ptiques. <\/p>\n\n\n\n

Cadascuna de les peces es treballa de forma sencera, mitjan\u00e7ant un\u00a0desossat, desgreixat i desnervat manuals<\/strong>\u00a0i aplicant t\u00e8cniques que no alteren les propietats de la carn fresca d’origen, la qual prov\u00e9 de\u00a0granges sostenibles<\/strong>. El percentatge de\u00a0carn que hi ha en aquests pernils cuits \u00e9s molt alt, entorn el\u00a090%<\/strong>\u00a0i, gr\u00e0cies a aquesta aposta de la carn, s’obt\u00e9 un producte final amb m\u00e9s sabor i textura, que s’acaba de potenciar amb la salmorra m\u00ednima necess\u00e0ria per no modificar les caracter\u00edstiques del pernil.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

De la mateixa cura del producte, tamb\u00e9 en sorgeixen d’altres relacionats dins d’aquesta categoria, com el gall d’indi<\/strong>, que es caracteritza per un menor contingut en greix i una major suavitat i frescor en boca. A partir de peces modelades de forma natural i en processos tamb\u00e9 artesans, sorgeix doncs aquesta gastronomia saludable<\/strong> amb \u00e0nima mediterr\u00e0nia i amb un selecte i delicat equilibri entre tradici\u00f3 i innovaci\u00f3. A m\u00e9s, en el pilar b\u00e0sic central de l’elaboraci\u00f3 d’aquests pernils cuits es troben reunits els mateixos valors:<\/strong> la m\u00e0xima puresa i la sensibilitat i la cura cap a aquells que en s\u00f3n els consumidors finals. <\/p>\n\n\n\n

El nostre comprom\u00eds <\/strong>ens diu que oferir aquest tipus de producte ens mant\u00e9 al marge de la convencionalitat, i en conseq\u00fc\u00e8ncia, ens dona l’oportunitat de dur al mercat una alta gastronomia tamb\u00e9 representada en un major benestar, salut, naturalitat i sostenibilitat amb un sabor aut\u00e8ntic. I, despr\u00e9s de tot aix\u00f2, reafirmem que els pernils cuits tamb\u00e9 es poden presentar amb par\u00e0metres exclusius i diferents i que, com d\u00e8iem, no tots s\u00f3n iguals. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fa unes setmanes, al nostre Instagram, d\u00e8iem que no tots els pernils cuits s\u00f3n iguals. Avui, comencem el post aix\u00ed de contundents i conven\u00e7uts; per\u00f2 tenim raons de pes que ho certifiquen. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2712"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2718,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712\/revisions\/2718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}