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Hay ciertos productos y ingredientes que son capaces de aumentar cualquier experiencia gastronómica y aportar la satisfacción que todo el mundo espera en la mesa de tu restaurante. El pulpo es uno de estos protagonistas, ¿estamos de acuerdo? Lo hablamos.

Si bien ya es conocido por la mayoría, hay ciertos productos e ingredientes que son capaces de aumentar cualquier experiencia gastronómica. Y diremos más. Porque no sólo aumenta el nivel de la experiencia, sino que aportan la satisfacción que todo el mundo espera en la mesa cuando sale a comer a un restaurante, como podría ser el tuyo. Hablamos del pulpo, uno de los protagonistas por excelencia en la alta gastronomía. ¿Lo compartimos? 

Pescado con nasa y de origen en Marruecos, este sistema de pesca sostenible y tradicional es la técnica más adecuada cuando el objetivo es conseguir una piel intacta y, como consecuencia, una textura excelente a la hora de comer. Y el pulpo que llega a tu casa destaca, sobre todo, por eso. Por aportar un sabor remarcado y una ternura característica gracias también a la cocción y pasteurización específica que se realiza un vez dentro de la bolsa. 

Se trata de un pulpo que ya viene cocido, envasado individualmente por cada pata y con diferentes gramajes de 180, 220 i 300 gr. Su categoría se relaciona muy directamente con los métodos de elaboración y tratamiento posterior, un secreto que tan sólo saben aquellos que trabajan bajo el prestigio del nombre Don Bocarte. Un reconocimiento más que evidente cuando conocemos su historia y, sobre todo, cuando presenciamos la diferencia en el trabajo y métodos de cocción y elaboración de sus productos, con el pulpo como principal protagonista. 

Durante los procesos de pesca de los pulpos, se seleccionan uno por uno, con el objetivo de comprobar si cumplen las cualidades que se buscan. Si no es así, el pulpo vuelve al mar, garantizando la preservación del medio ambiente sin hacer un mal uso de sus recursos. Don Bocarte pues, a parte de su trabajo estrictamente gastronómico, también fomenta un estilo de producción sostenible y responsable. 

En la próxima edición de nuestra revista gastronómica, encontrarás información ampliada con recetas elaboradas con este tipo de pulpo. ¿Estarás aquí para compartirlas con nosotros? ;)