{"id":223,"date":"2024-05-26T11:06:00","date_gmt":"2024-05-26T09:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=223"},"modified":"2025-02-04T13:15:05","modified_gmt":"2025-02-04T12:15:05","slug":"com-pots-beneficiar-te-de-la-cuina-al-buit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/com-pots-beneficiar-te-de-la-cuina-al-buit\/","title":{"rendered":"La cocina al vac\u00edo: todos los beneficios"},"content":{"rendered":"
La cocina al vac\u00edo y a baja temperatura es una cocci\u00f3n lenta, donde tiene lugar un proceso de pasteurizaci\u00f3n dentro de la bolsa del producto y donde ning\u00fan pl\u00e1stico ni material tiene migraci\u00f3n en el alimento. Todo este proceso te aporta m\u00faltiples beneficios de una cocina saludable, pr\u00e1ctica, sana y r\u00e1pida, f\u00e1cil de manipular y comer. Te explicamos como aplicarlo en tu oferta gastron\u00f3mica. <\/strong><\/h6>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n saludable toma cada vez m\u00e1s protagonismo en las cocinas y especialmente, en la restauraci\u00f3n de prestigio. La conciencia de una mejor calidad de vida se entienda cada vez m\u00e1s vinculada con una alimentaci\u00f3n equilibrada que potencia una gastronom\u00eda gourmet en todos los aspectos<\/strong>Y ya no hablamos de la calidad de los productos en s\u00ed o de su origen, que tambi\u00e9n, sino de aquellos en los que se cuidan cada vez m\u00e1s los procesos, de los que ya no se elaboran con a\u00f1adidos artificiales de ning\u00fan tipo y los que acaban dando el principal valor a las propiedades de los ingredientes. Cuanto m\u00e1s naturales, mejor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina al vac\u00edo?<\/h2>\n\n\n\n

Una de las t\u00e9cnicas que mejor cumplen con todos estos par\u00e1metros es la cocina al vac\u00edo y a baja temperatura. Se trata de una cocci\u00f3n lenta, donde hay un proceso de pasteurizaci\u00f3n dentro de la bolsa y donde ning\u00fan pl\u00e1stico ni material del packaging tiene migraci\u00f3n dentro del alimento. Este proceso permite un resultado mucho m\u00e1s preciso y exigente en cuanto a textura y sabor.<\/strong>, potenciando as\u00ed todos los matices que desprende el producto a la hora de cocinarlo. Adem\u00e1s, los ingredientes, que suelen ser productos primarios nacionales para mantener esta proximidad del territorio, tambi\u00e9n aportan un rasgo distintivo, ya que son \u00f3ptimos para este tipo de cocina y para su conservaci\u00f3n posterior.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"Com<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"Com<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Una vez cocinados es cuando llegan envasados a tu cocina y donde pueden te pueden aportar m\u00faltiples soluciones gastron\u00f3micas para compartir con tus clientes. Por un lado, en ser un producto acabado y ya cocinado, te ayuda a ahorrar tiempo en la cocina sin dejar de potenciar un producto saludable, pr\u00e1ctico y r\u00e1pido. Adem\u00e1s, si tu quieres a\u00f1adir tu toque personal, tambi\u00e9n pueden funcionar como base para complementar con otros sabores en la preparaci\u00f3n de las recetas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios?<\/h2>\n\n\n\n

Este tipo de productos tiene una merma m\u00ednima<\/strong>, es muy f\u00e1cil de preparar y conserva es sabor en perfecto estado. Su conservaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n es muy pr\u00e1ctica, ya que los puedes servir en raciones seg\u00fan formato grande o peque\u00f1o. En el caso del formato grande, podr\u00e1s escandallarlo por raciones, teniendo en cuenta que esta merma m\u00ednima te ayudar\u00e1 a ajustar mucho mejor la calidad-precio. En los formatos peque\u00f1os, podr\u00e1s gestionar mejor tu stock y controlar as\u00ed la rotaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n

Productos destacados<\/h2>\n\n\n\n

Si hablamos del producto m\u00e1s en concreto, nos gustar\u00eda nombrar las patatas<\/a> o las verduras, como guisantes, alubias o incluso escalivada, ya que con este tipo de cocci\u00f3n y de cocina se obtiene un producto con una textura ideal. Las patatas, por ejemplo, son de la variedad Monalisa, una de las mejores para cocinar<\/strong>, muy suave y que aporta un % de agua menor que el resto de variedades. En el caso de la escalivada o de un buen r\u00fastico de verduras, el proceso que sigue es la cocci\u00f3n, el horno y la cocina dentro de la bolsa. Esto hace que durante el proceso se conserven totalmente las propiedades y los matices de los ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de estas t\u00e9cnicas se pueden obtener unas texturas melosas y tiernas, preservando en todo momento las propiedades organol\u00e9pticas de los productos, adem\u00e1s de ofrecer un producto de gran calidad, que los hace aptos para las cocinas m\u00e1s exigentes. <\/p>\n\n\n\n

Descubre t\u00fa mismo\/a el gran potencial de los productos de quinta gama<\/a> cocinada al vac\u00edo y a baja temperatura, un proceso que te facilitar\u00e1 el trabajo sin disminuir la exigencia de tu oferta \ud83d\ude09<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuina al buit a baixa temperatura \u00e9s una cocci\u00f3 lenta, on t\u00e9 lloc un proc\u00e9s de pasteuritzaci\u00f3 dins la bossa del producte on cap pl\u00e0stic ni material t\u00e9 migraci\u00f3 en l’aliment. <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3207,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions\/3207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}