{"id":2567,"date":"2022-12-15T09:58:00","date_gmt":"2022-12-15T08:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2567"},"modified":"2024-07-16T10:15:28","modified_gmt":"2024-07-16T08:15:28","slug":"sobrassada-com-a-producte-local-mallorqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/sobrassada-com-a-producte-local-mallorqui\/","title":{"rendered":"Sobrasada como producto local mallorqu\u00edn"},"content":{"rendered":"
Seguramente alguna vez os han preguntado que es aquello que m\u00e1s destacar\u00edas de tu pa\u00eds, regi\u00f3n o localidad, \u00bfverdad? Cu\u00e1l es aquel aspecto que tiene m\u00e1s valor o que m\u00e1s te gusta. Nosotros lo tenemos claro; la gastronom\u00eda. Una pasi\u00f3n que se intensifica a\u00fan m\u00e1s cuando viajamos al extranjero. Te pasa lo mismo, \u00bfno? ;) Hoy hablamos de un producto en concreto y que se identifica mucho con una regi\u00f3n marcada. Y es que si hablamos de Mallorca, \u00bfcu\u00e1l es uno de los productos que primero os viene a la cabeza?<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

S\u00ed, la sobrasada. Un producto como embutido curado que se elabora a partir de la carne de cerdo. Y no de cualquier, porque la aut\u00e9ntica sobrasada mallorquina proviene del cerdo negro, una raza aut\u00f3ctona de las islas y que aumenta el nivel gastron\u00f3mico del producto. A parte de esta certificaci\u00f3n, adem\u00e1s, tambi\u00e9n tratamos con un producto con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP), que verifica su origen en las Baleares pero con la raza de cerdo blanco.<\/p>\n\n\n\n

De diferentes formatos y presentaciones, la sobrasada lleva elabor\u00e1ndose durante muchos a\u00f1os y la receta original ha ido pasando de generaciones de forma similar. Los condimentos base que la caracterizan contin\u00faan siendo la sal y el pimiento rojo, piment\u00f3n o \u00f1ora, a\u00f1adida al ingredientes principal como es la carne de cerdo. Aunque la receta original mallorquina se basa casi siempre en los mismos ingredientes, seg\u00fan la regi\u00f3n, podemos encontrar de diferentes variedades. Eso s\u00ed, aun hoy en d\u00eda se contin\u00faan realizando las aut\u00e9nticas matanzas del cerdo aut\u00f3ctono, hecho que favorece la distinci\u00f3n de producto.<\/p>\n\n\n\n

La sobrasada puede ser dulce o picante (coent, como dir\u00edan en Mallorca) y, adem\u00e1s, si podemos a\u00f1adirle una caracter\u00edstica m\u00e1s espec\u00edfica y concreta diremos que, en algunos casos, existe el uso de una variedad de pimiento rojo s\u00f3lo cultivada y procesada en esta isla, el tap de cort\u00ed, encargada de aromatizar y saborizar muchas de las recetas t\u00edpicas mallorquinas, aportando as\u00ed una mayor personalidad balear al producto.<\/p>\n\n\n\n

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La forma m\u00e1s tradicional y t\u00edpica de comer sobrasada es untarla sola en una tostada de pan. Adem\u00e1s, como dato curioso, las generaciones m\u00e1s antiguas la untaban directamente con el dedo gordo de la mano, una pr\u00e1ctica que hoy en d\u00eda se sigue viendo en las aut\u00e9nticas casas mallorquinas. Con el tiempo, adem\u00e1s, la sobrasada ha ido adquiriendo diferentes usos gastron\u00f3micos y, hoy en d\u00eda, tambi\u00e9n se utiliza mucho como condimento para las croquetas, huevos rotos, pizzas, cazuelas, cocas... o incluso en arroces y en chocolate. \u00bfY sabes con qu\u00e9 ingredientes forman un binomio perfecto? Con los quesos y la miel. \u00a1Una aut\u00e9ntica delicia!<\/p>\n\n\n\n

La sobrasada cl\u00e1sica siempre ha sido tratada como embutido, donde el est\u00f3mago era el formato m\u00e1s tradicional con piezas de 1 a 10 kg. A\u00fan as\u00ed, hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se elaboran otros formatos como la sobrasada en crema, especialmente para untar directamente y presentado en tarrinas de 200 gr o 1 kg. <\/p>\n\n\n\n

El origen del nombre de este producto se debe a uno de los procesos que pasa la carne para la elaboraci\u00f3n de la sobrasada, el picado. Y es que se cree que el origen del nombre proviene de Italia, donde se practicaba la t\u00e9cnica de la \"sopressa\" , con el significado de picar la carne para embutir. Gracias al comercio mar\u00edtimo, el producto lleg\u00f3 a las costas del Mediterr\u00e1neo a Valencia y Mallorca, donde se continuaba diciendo \"sopressa\" o \"sopressata\" al picado de la carne. Con el tiempo, la palabra acab\u00f3 derivando a sobrasada, como ya la conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En la 4a edici\u00f3n de nuestra revista, \u00a1encontrar\u00e1s una receta de arroz cremoso con sobrasada!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un producte com a embotit curat que s’elabora a partir de la carn de porc negre, aut\u00f2cton de les illes Balears i amb Indicaci\u00f3 Geogr\u00e0fica Protegida (IGP). Descobreix l’aut\u00e8ntica sobrassada! <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2570,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2567"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2571,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions\/2571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}