{"id":2572,"date":"2022-11-20T10:30:00","date_gmt":"2022-11-20T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2572"},"modified":"2024-07-16T10:49:23","modified_gmt":"2024-07-16T08:49:23","slug":"el-distingit-panettone-de-raul-asencio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/el-distingit-panettone-de-raul-asencio\/","title":{"rendered":"El distinguido panettone de Ra\u00fal Asencio"},"content":{"rendered":"
Ra\u00fal Asencio, uno de los m\u00e1s prestigiosos en la elaboraci\u00f3n del panettone, habla con nosotros en primera persona. Y nos gusta porque as\u00ed lo podemos compartir contigo de m\u00e1s cerca. Esto te ayudar\u00e1 a entender porque este panettone artesano es diferente.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Un dulce navide\u00f1o de 4 d\u00edas de elaboraci\u00f3n que acaba teniendo un resultado excepcional, tanto en textura como en sabor. As\u00ed es el panettone de Ra\u00fal Asencio, la 7a generaci\u00f3n de una familia pastelera y actual creador de este producto que hace 12 a\u00f1os que se elabora. Todos los pasos se van haciendo manualmente y los ingredientes que se utilizan provienen de las tierras vecinas al obrador, en Aspe (Alicante), Este hecho, sumado que s\u00f3lo se a\u00f1aden los conservantes m\u00ednimos necesarios, le proporciona al panettone la conocida \"etiqueta limpia\", que a\u00f1ade valor y calidad al producto.<\/p>\n\n\n\n

Des del primer d\u00eda de elaboraci\u00f3n del panettone hasta hoy, Ra\u00fal Asencio ha ido mejorando la receta, sustituyendo, por ejemplo, parte de la mantequilla como ingrediente b\u00e1sico por aceite de oliva virgen extra, hecho que ayuda que su textura sea m\u00e1s blanda y esponjosa. La masa madre se convierte en un punto clave en el panettone, s\u00f3lo con los aditivos, poco presentes e inocuos, exigidos por la sustituci\u00f3n de la mantequilla. La base, de donde salen todos los panettones, es una masa madre original la cual se va dividiendo en masas m\u00e1s peque\u00f1as y a\u00f1adiendo harina y levadura, hasta conseguir la cantidad suficiente para elaborar un lote entero de panettones. Y as\u00ed sucesivamente; cada lote de panettones se elabora as\u00ed con la masa madre original.<\/p>\n\n\n\n

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Las harinas utilizadas son de mucha prote\u00edna y se trabajan tambi\u00e9n en un proceso lento para que el gluten puede hacer la pasta m\u00e1s compacta. Se van a\u00f1adiendo el resto de ingredientes una vez hecha la masa, como la miel y el az\u00facar invertido, que ayudan que sea m\u00e1s tierno. Con diferentes etapas de reposo y fermentaci\u00f3n de 24 horas, los panettones se cuecen en bandejas de 9 moldes, que se van cambiando de posici\u00f3n cada cierto tiempo. Finalmente, todos se envasan a mano uno por uno, y acaban de \"curarse\" dentro de su propia bolsa durante los 3 d\u00edas siguientes, donde todos sus sabores se intensifican y personalizan el producto final, de 1,2 kg de peso. \u00bfY qu\u00e9 te ofrecemos? Las dos variedades estrella, el de chocolate con naranja y el bomb\u00f3n, una maravilla para los amantes del buen chocolate. A\u00fan as\u00ed, tambi\u00e9n te decimos que Ra\u00fal Asencio elabora otras variedades, como el Rocher, el Toffee, el Turr\u00f3n o el Milan\u00e9s, algunos de los cuales tambi\u00e9n descubriremos contigo el a\u00f1o que viene.<\/p>\n\n\n\n

Si hablamos de los consejos de conservaci\u00f3n y consumo, la temperatura \u00f3ptima para consumirlo es la temperatura ambiente, mientras que para su conservaci\u00f3n se recomienda un lugar seco. Se puede congelar pero no guardar en la nevera, ya que, sino la pasta se seca muy r\u00e1pidamente. El panettone de Ra\u00fal Asencio ha sido premiado por 4\u00ba a\u00f1o consecutivo en el concurso Miglior Panettone Classica del Mondo y Miglior Panettone Innovativo del Mondo, un certamen que organiza la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma.<\/p>\n\n\n\n

I ara ja tens tots els arguments per donar a con\u00e8ixer aquest panettone, \u00fanic i destacat al mercat. Distinci\u00f3 garantida per un producte que podr\u00e0s tenir a la teva botiga. Gaudir del Nadal amb productes com aquest far\u00e0 augmentar l’experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica<\/strong> dels teus clients; i la teva! \ud83d\ude09 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los panettones m\u00e1s prestigiosos lo puedes ofrecer a tus clientes. Y lo compartimos contigo de m\u00e1s cerca para explicarte los porqu\u00e9s de la m\u00e1xima referencia que recibe este dulce navide\u00f1o. <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2577,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2572"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2578,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572\/revisions\/2578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}