{"id":2621,"date":"2022-02-20T12:37:00","date_gmt":"2022-02-20T11:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2621"},"modified":"2024-07-16T12:42:11","modified_gmt":"2024-07-16T10:42:11","slug":"per-que-pugen-tant-els-preus-dalguns-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/per-que-pugen-tant-els-preus-dalguns-aliments\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 suben tanto los precios de algunos alimentos?"},"content":{"rendered":"
Desde hace unos meses, vivimos una situaci\u00f3n complicada; compleja econ\u00f3micamente. Los precios del mercado cambian constantemente y la materia prima escasea. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando? \u00bfPorqu\u00e9 la situaci\u00f3n est\u00e1 cambiando tanto? \u00bfQu\u00e9 supone esto para la gastronom\u00eda? Te lo explicamos para que conozcas m\u00e1s de cerca las causas y las consecuencias de esta situaci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Todo empieza a principios del 2020. La pandemia estalla en nuestro pa\u00eds y, durante todo este tiempo hasta hoy, surge una disrupci\u00f3n en las cadenas de subministro de muchos sectores de la econom\u00eda. M\u00e1s concretamente y en un sector que nos afecta de forma directa, el ganado, el decremento total en el consumo con el inicio del confinamiento, hace que muchos ganaderos dejen de entrar o criar nuevos animales por miedo a las posibles dificultades de venta posteriores. Durante todo este tiempo y por falta de ganado, empiezan a sacrificar muchas madres, haciendo que la caba\u00f1a de animales quede especialmente afectada. Todo esto, en nuestro sector, afecta a la carne de cerdo ib\u00e9rico y mucho m\u00e1s a la de vacuno, ya que los periodos de gestaci\u00f3n y\/o de engorde son mucho m\u00e1s largos: 2 a\u00f1os hasta poder sacrificar un novillo (1 de gestaci\u00f3n + 1 de vida) o hasta 5 a\u00f1os para obtener carne de vaca madurada.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a esta carne de vacuno y con la poca cantidad de animales disponibles, empieza la vacunaci\u00f3n y, poco a poco, se recupera el ritmo de vida con m\u00e1s normalidad. Aumenta la demanda y con una oferta media-baja, los precios suben sin parar, hasta llegar a los m\u00e1ximos a finales de 2021, donde el problema ya no es el precio, sino conseguir la materia prima. Este mismo proceso, tambi\u00e9n pasa en otros sectores de la ganader\u00eda, como con los jamones ib\u00e9ricos curados, el cordero o la leche, as\u00ed como en la econom\u00eda en general y en sectores como el acero, el pl\u00e1stico, el cart\u00f3n o la electr\u00f3nica, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, como se comenta anteriormente... <\/p>\n\n\n\n

La La disminuci\u00f3n de la oferta se provoca por:<\/strong> \u00e9s provocada per: <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Confinamiento en pa\u00edses o f\u00e1bricas que hacen atrasar o para las cadenas de producci\u00f3n.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  2. Las caba\u00f1as de animales son menores.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    I el aumento repentino de la demanda se provoca por:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Las inyecciones de dinero en la econom\u00eda por parte de los gobiernos, en forma de ayudas, subvenciones...\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    2. Aumento del consumo y de la actividad por parte de la poblaci\u00f3n un vez terminados los confinamientos.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Todo esto, sumado al aumento de los costes de los transportes internacionales y los precios de la energ\u00eda, que afecta a todos y cada uno de los pasos del proceso de elaboraci\u00f3n des del campo hasta el consumidor final, hacen que aparezca el problema de la inflaci\u00f3n. As\u00ed pues, nos situamos a inicios del 2022 con un aumento de precios generalizado:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Los precios de los piensos aumentan a causa del aumento del precio del cereal.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      • Los precios de los animales aumentan porqu\u00e9 la alimentaci\u00f3n es muy cara.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      • La distribuci\u00f3n, las empresas, las tiendas... se ven obligadas a subir precios porque sus proveedores tambi\u00e9n lo han tenido que hacer y porque sus costes fijos tambi\u00e9n son mayores.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        As\u00ed pues, en la actualidad nos encontramos en el marco de una inflaci\u00f3n muy grande, con una oferta de producto todav\u00eda muy baja para la demanda actual. Y esto no afecta s\u00f3lo a la ganader\u00eda, donde el sector del vacuno se ver\u00e1 especialmente afectado este 2022, sino que con los productos del mar pasa lo mismo. No se est\u00e1 dando tiempo al reproducci\u00f3n natural dels peces, ya sea debido al cambio clim\u00e1tico, al exceso de pesca, a la pesca furtiva, a los barcos de arrastre o a la planificaci\u00f3n de los controles no estrictos de los pa\u00edses para hacer cumplir las normas que velan por la buena pr\u00e1ctica de la pesca.<\/p>\n\n\n\n

        Estamos en un c\u00edrculo vicioso y, por tanto, es insostenible. Por eso, se espera una subida inminente del tipo de inter\u00e9s por parte del Banco Central Europeo as\u00ed como de la reserva federal de los Estados Unidos con el objetivo de frenar el cr\u00e9dito y la circulaci\u00f3n de dinero, que poco a poco provocar\u00e1 una disminuci\u00f3n de la demanda, una bajada de precio y la normalizaci\u00f3n de las cadenas de suministro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Desde hace ya unos meses, vivimos una situaci\u00f3n complicada, compleja econ\u00f3micamente. Los precios del mercado cambian constantemente y la materia prima escasea. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando? \u00bfPor qu\u00e9 la situaci\u00f3n es tan cambiante? \u00bfQu\u00e9 supone esto para la gastronom\u00eda?<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-2621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2621"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2623,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2621\/revisions\/2623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}