{"id":2625,"date":"2022-01-30T12:44:00","date_gmt":"2022-01-30T11:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2625"},"modified":"2024-07-16T12:47:12","modified_gmt":"2024-07-16T10:47:12","slug":"processos-delaboracio-de-la-cervesa-artesana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/processos-delaboracio-de-la-cervesa-artesana\/","title":{"rendered":"Procesos de elaboraci\u00f3n de la cerveza artesana"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cuando la pasi\u00f3n mueve monta\u00f1as, pueden surgir proyectos profesionales de todo tipo. En gastronom\u00eda, cada vez es m\u00e1s habitual encontrarnos con ideas innovadoras de nuevos contrastes. Y con las bebidas, el caso es similar. Las cervezas artesanas son un claro ejemplo y nosotros, tenemos la suerte de conocer una de las pioneras, La Vella Caravana.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Oscar es una persona entregada, apasionado de su trabajo que, con tantas horas, pruebas y estudios de la cerveza fue capaz de crear su propia marca y trabajar con un total de 5 estilos de cerveza diferentes. Es el mismo Oscar el encargado de explicarte como se elabora su cerveza y los procesos que sigue hasta que te llega a ti, a tus manos y a la de tus clientes\/as.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Las cervezas artesanas de La Vella Caravana siguen un proceso de elaboraci\u00f3n tradicional, con la gasificaci\u00f3n natural de la cerveza, es decir, es la misma levadura la que produce el gas dentro de las botellas. Elaborando recetas cuidadosamente desarrolladas, se seleccionan las materias primeras, con la malta o el l\u00fapulo, para elaborar la cerveza, con un periodo de tiempo de unas 3 semanas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Maceraci\u00f3n: Se mezcla la malta con agua a unos 65 grados de temperatura para obtener una pasta. Gracias a eso, se consigue transformar el almid\u00f3n del grano en carbohidratos de cadena corta, es decir, se obtiene el mosto de la cerveza, bien dulce. Una vez transformado el almid\u00f3n, empieza la aspersi\u00f3n sobre la malta para extraer todos los az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Cocido del mosto: Una vez obtenido el mosto con la densidad deseada, empieza el proceso de cocido, que dura aproximadamente 1h y 30 minutos, con el objetivo de esterilizar el mosto y a\u00f1adir posteriormente el l\u00fapulo necesario para obtener la amargura y los sabores caracter\u00edsticos de cada cerveza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez terminados los procesos de cocido, se enfr\u00eda el mosto de la cerveza y se introduce al fermentador, inoculando las levaduras. Pasadas tres semanas, se conseguir\u00e1 la cerveza totalmente fermentada y preparada para envasarla en botella o en barril.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Y la pregunta ser\u00eda: \u00bfExiste la cerveza perfecta para cualquier momento? Pues la respuesta es S\u00ed. Desde cervezas Lager suaves, hasta a aquellas de sabores potentes y con un alto grado de amargura. Tu escoges tu cerveza, tu escoges tu momento. Acomp\u00e1\u00f1ala en tus comidas y da la oportunidad de descubrir todo un mundo gastron\u00f3mico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En gastronomia, cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual trobar-nos amb idees innovadores que ens possibiliten descobrir productes exclusius. 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