{"id":2704,"date":"2020-06-02T11:21:00","date_gmt":"2020-06-02T09:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avicsa.com\/?p=2704"},"modified":"2024-07-17T11:24:19","modified_gmt":"2024-07-17T09:24:19","slug":"solomillo-amb-escalopa-de-foie-i-salsa-doporto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avicsa.com\/es\/solomillo-amb-escalopa-de-foie-i-salsa-doporto\/","title":{"rendered":"Solomillo con escalopa de foie y salsa de Oporto"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a1D\u00eda de receta en nuestro blog! Quieres saber como cocinar un buen solomillo de vaca con escalopa de foie y salsa de Oporto? Te compartimos el secreto para degustar este selecta elaboraci\u00f3n culinaria, los productos utilizados y los vinos que la pueden acompa\u00f1ar para crear un buen maridaje.\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<p>Para la elaboraci\u00f3n de esta receta, necesitareis los siguientes ingredientes (para una raci\u00f3n):&nbsp;<strong>ingredients<\/strong>&nbsp;(per a una raci\u00f3):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"translation-block\">2 solomillos de vaca de unos 200 gr aprox.<\/li>\n\n\n\n<li>2 escalopas de foie gras de unos 50 gr. aprox.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>1 zanahoria<\/li>\n\n\n\n<li>1 puerro<\/li>\n\n\n\n<li>1 rama de apio<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>1 chalota\u00a0<em>(chalota)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de harina<\/li>\n\n\n\n<li>125 gr de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 botella de vino de Oporto<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">1. Deja la carne de solomillo a temperatura ambiente hasta el momento de cocinarla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">2. En una bandeja de horno, incorpora el puerro, el apio, la cebolla, la zanahoria y los tomates y horn\u00e9alo a 250\u00baC durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">3. P\u00e1salo todo a una cazuela y a\u00f1ade el tomillo y el romero. Incorpora el vino de Oporto, c\u00fabrelo todo con agua y deja que reduzca un tercio. Una vez llegado, p\u00e1salo todo por un colador. Res\u00e9rvalo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">4. Para crear el roux, funde 100 gr. de mantequilla en una paella. Introduce la harina y m\u00e9zclalo todo bien hasta que llegue a dorarse. Gu\u00e1rdalo en un bol a parte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">5. A\u00f1ade el resto de mantequilla en un cazo, incorpora la chalota picada y la preparaci\u00f3n de Oporto anterior. Deja que reduzca casi del todo y, finalmente, a\u00f1ade el roux.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Salpebra&nbsp;<strong>els&nbsp;<em>solomillos<\/em><\/strong>&nbsp;i cuina&#8217;ls al gust en una paella amb una mica d&#8217;oli d&#8217;oliva i uns cristalls de sal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">7. Una vez descongeladas las escalopas de foie, salpimi\u00e9ntalas y coc\u00ednalas vuelta y vuelta.<\/p>\n\n\n\n<p>8.&nbsp;<strong>8. Presenta la preparaci\u00f3n, ponle por encima la salsa de Oporto y dec\u00f3ralo al gusto.<\/strong>, posa per sobre la salsa d&#8217;Oporto i decora-ho al gust.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Para elaborar un buen maridaje con esta receta, tambi\u00e9n os podemos recomendar un par de vinos, uno blanco y uno negro, que combinan muy bien gracias a su sabor y frescura. En negro, optamos por un 5 meses de Monteabell\u00f3n, un vino muy fresco y afrutado que marida bien con la salsa de Oporto. Si lo queremos combinar con un blanco, una buena opci\u00f3n podr\u00eda ser el Olbia, un vino de gran potencia y singular frescura que tambi\u00e9n aporta un toque de fruta tropical.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Si te gusta esta receta, comp\u00e1rtela y ponla en pr\u00e1ctica; \u00a1te sorprender\u00e1! \u00a1Buen provecho!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dia de recepta al blog! Vols saber com cuinar un bon solomillo de vaca amb escalopa de foie i salsa d&#8217;Oporto? 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