Tothom coneix el foie-gras, la part m\u00e9s noble i el producte estrella d\u2019entre tots els elaborats d\u2019\u00e0nec. Es tracta de fetge d\u2019\u00e0nec cru, curat amb sal, que pot comprar-se sencer, o llescat en escalopa. \u00c9s el fetge gras m\u00e9s pur<\/strong> i el que es fa servir en preparacions com ara el turned\u00f3 Rossini, un medall\u00f3 de la part central del rellom de vaca a sobre del qual es col\u00b7loca una escalopa de foie.<\/p>\n\n\n\n El micuit \u00e9s el mateix fetge gras d\u2019\u00e0nec 100% per\u00f2 que ha passat per un proc\u00e9s de cocci\u00f3 parcial (pasteuritzaci\u00f3)<\/strong>. Aix\u00f2 li confereix una textura m\u00e9s suau, melosa, conservant la majoria de les seves propietats organol\u00e8ptiques, a m\u00e9s de la possibilitat de conservar-lo durant m\u00e9s temps refrigerat<\/strong>. El pots utilitzar, per exemple, en receptes que integrin un toc dol\u00e7 \u2013 \u00e0cid. Per exemple, en un milfulles amb poma caramel\u00b7litzada i pa d\u2019esp\u00e8cies torrat. Una altra combinaci\u00f3 excel\u00b7lent \u00e9s el micuit amb chutney de figues, figues fresques i vi Oporto redu\u00eft. Tamb\u00e9 dona molta versatilitat a l’hora de preparar aperitius, el pots fer servir per omplir tartaletes i bases per a canap\u00e8s<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pasta fina i untable elaborada a partir de fetge gras d\u2019\u00e0nec, en un 55%.<\/strong> T\u00e9 una textura cremosa i suau, amb matisos menys intensos que el foie gras pur. El format \u00e9s conserva o semi conserva. El pots servir com a aperitiu, sempre fred.<\/p>\n\n\n\n A m\u00e9s dels cl\u00e0ssics canap\u00e8s o tartaletes farcides, s\u2019integra d\u2019una manera deliciosa en un timbal amb remolatxa rostida i cruixent de nous, o b\u00e9 en un canal\u00f3 fred de mousse amb mango osmotitzat i cruixent de pa.<\/p>\n\n\n\n Una creaci\u00f3 \u00fanica que reuneix la tradicional botifarra amb el toc subtil i delicat del foie<\/strong>. Amb un 30% trossos de foie gras<\/strong>, la tripa natural i un toc de ratafia s\u2019aconsegueix una textura molt melosa amb un gust \u00fanic. Pots integrar-la en una deliciosa recepta amb parmentier de patata trufada i reducci\u00f3 de ratafia, o b\u00e9 optar per una amanida t\u00e8bia-freda amb r\u00facula i taronja.<\/p>\n\n\n\n El confit cuixes i ales de l’\u00e0nec<\/strong> que, despr\u00e9s de ser curades amb sal i herbes, es couen molt lentament i a baixa temperatura submergides completament en el seu propi greix (el greix d’\u00e0nec). Aquest proc\u00e9s d’immersi\u00f3 i cocci\u00f3 suau fa que la carn quedi extraordin\u00e0riament melosa, tendra i sucosa, desprenent-se pr\u00e0cticament de l’os. Un cop confitat, es conserva en recipients coberts amb aquest mateix greix, la qual cosa en garanteix la durabilitat i n’intensifica el sabor.<\/p>\n\n\n\n Es tracta concretament del pit d’\u00e0nec desossat<\/strong>, que s’ha obtingut d’aus que han estat alimentades per produir foie gras, resultant en una pe\u00e7a de carn vermella amb una generosa i caracter\u00edstica capa de greix.<\/p>\n\n\n\n Tradicionalment, el magret es cou a la planxa o a la paella, comen\u00e7ant sempre per la pell (el greix) per a obtenir un cruixent perfecte, i es serveix rosat a l’interior, sovint acompanyat de salses agredolces a base de fruites (cireres, figues, taronja) o b\u00e9 amb mel.<\/p>\n\n\n\n Una innovadora manera de consumir el magret, curat de la mateixa manera que el pernil del porc<\/strong>. Aquesta es una forma diferent de degustar el magret, ja sigui tot sol, en taules d’aperitius, o b\u00e9 en amanides.<\/p>\n\n\n\n Si est\u00e0s buscant hamburgueses originals, aqu\u00ed tens un possible soluci\u00f3. Una hamburguesa de magret d’\u00e0nec, amb un gust distintiu i deliciosa!<\/strong> Si tens una hamburgueseria, aquest pot passar a ser un dels productes estrella de la teva oferta!<\/p>\n\n\n\n Com veus hi ha multitud de productes de l’\u00e0nec i encara m\u00e9s maneres de gaudir-los. Des del foie gras m\u00e9s pur fins a elaboracions innovadores com el butifoie o l\u2019hamburguesa de magret, cada producte ofereix matisos i textures que, sumat a la creativitat de cada xef, permeten oferir experi\u00e8ncies \u00faniques i memorables tant en aperitius com en receptes d\u2019alta cuina. <\/p>\n\n\n\n I a tu, com t’agrada integrar els productes de l’\u00e0nec als teus plats? Des d\u2019aperitius, canap\u00e8s, torradetes i entrants, fins a canelons, raviolis i receptes de l\u2019alta cuina, el foie i altres productes de l’\u00e0nec s\u00f3n productes exclusius, per\u00f2 molt present a les cuines m\u00e9s gurmet.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-3977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3977"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4006,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3977\/revisions\/4006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Foie Gras Mi-cuit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Mousse de foie gras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"mousse](\"https:\/\/avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/mousse-anec-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nButifoie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Confit d’\u00e0nec<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Magret<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"magret](\"https:\/\/avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Mesa-de-trabajo-1-1-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n![\"magret](\"https:\/\/avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Mesa-de-trabajo-2-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nPernil d\u2019\u00e0nec<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Hamburguesa d\u2019\u00e0nec<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"