Productes

Una àmplia i variada selecció de centres de pernils i espatlles desossades, també entren dins el nostre catàleg de productes. Totes aquestes peces provenen de pernils o espatlles senceres de porcs 100%, 75% o 50% ibèrics que, segons la seva alimentació, es classifiquen entre els de gla, els d'esquer de camp i els d'esquer. 

D.O. Jabugo: Terra de culte a la natura i als seus orígens. Exigents estàndards de les peces elaborades en l'entorn del Parc Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. 

• Montesierra: Treballa peces en diferenciades localitzacions de bodegues i assecadors. Pernils i espatlles 50% ibèriques. 

D.O. Dehesa Extremadura: L'origen de totes aquestes peces ibèriques és dins la mateixa comunitat, igual que les bodegues i els assecadors on se certifiquen els pernils i espatlles. 

• Montesano: Amb pernils i espatlles ibèriques, Montesano aconsegueix un producte guardonat amb premis de prestigi, com el Superior Taste Awards del Internacional Taste Institute. 

D.O. Guijuelo: La curació dels pernils es realitza a més de 1000 metres d'altitud, amb vents freds i constants. Els pernils romanen més temps exposats a l'assecat que altres denominacions, i per això, necessiten menys quantitat de sal i tenen més sabor. 

• Marcial: Els pernils tenen una curació de 48 mesos i les espatlles, d'entre 30 i 36 mesos.