Aquests embotits ibèrics són elaborats a partir d’aquests ingredients, magre i greix de porc ibèric, i on només s’hi afegeixen sal i additius naturals.
A més, es curen i maduren en càmeres seguint el seu cicle natural de cada peça, canviant ubicacions per igualar la curació i aportant-li el sabor i aroma del producte final. Trobaràs embotits ibèrics representatius de la D.O. Pedroches i de la D.O. Guijuelo.
