De les millors carns vermelles d’ànec, en origen en una alimentació a base de cereals i criats a l’aire lliure, s’obtenen diferents peces per l’elaboració de magrets i confits. Els magrets sorgeixen de la part del pit de l’ànec, mentre que els confits són part de les ales i cuixes.
A més, algunes peces ja han estat cuinades prèviament per facilitar la seva preparació, on només s’afegeixen sal, pebre i espècies per a condimentar.
