Aquí, hi trobaràs pernils i espatlles que s’obtenen mitjançant el creuament Duroc amb porc blanc. En el cas d’aquests pernils blancs, tenen com a mínim entre 18 i 24 mesos de curació, fet poc habitual en el mercat, on acostuma a ser d’uns 12 mesos.
Aquesta maduració més llarga en cada peça, fa que el pernil no estigui tendre i obtingui un punt just de sal correcte. A més, també acostumen a ser peces de més de 8 kg, ben conformades i uniformes, amb una bona cobertura de greix.