De pastas blandas, semiblandas o más rústicas, aquí encontrarás una selección de quesos nacionales donde su producción ya es mayor, sea en cuanto a número de piezas elaboradas como en distribución a mayor escala.
Son quesos con distinción de sabor y textura, con métodos menos manuales, pero donde la mayoría continúan elaborándose con ingredientes de proximidad, lavando las piezas a mano con aceite de oliva o incluso siguiendo una maduración individualizada rigurosa y lenta.
