8 productes de l’ànec per gaudir aquestes festes
Des d’aperitius, canapès, torradetes i entrants, fins a canelons, raviolis i receptes de l’alta cuina, el foie i altres productes de l’ànec són productes exclusius, però molt present a les cuines més gurmet.
El pernil ibèric: un producte cada vegada més exclusiu
En els darrers anys el pernil ibèric ha patit transformacions marcades per la pandèmia i per la creixent demanda. L’evolució dels preus, la pressió sobre els temps de curació i la concentració del mercat han generat nous reptes per al sector.
5 dolços que triomfaran aquest Nadal
S’apropa el Nadal i aquestes dates són idònies per degustar els productes més gourmet. I què hi ha millor que finalitzar els dinars i sopars de Nadal amb unes bones postres? Per això, avui et portem algunes de les delícies més destacades de la confiteria artesana de la nostra oferta.
La maduració de la carn: 5 preguntes i respostes
La carn madurada està de moda! I pensem que hi ha molts motius perquè sigui així. La maduració de la carn és un procés a través del qual es potencien les seves característiques: més tendra, més suculenta i amb un gust més potent.
Els ingredients de la cuina asiàtica i com utilitzar-los a qualsevol recepta
Més enllà dels seus plats tradicionals, els ingredients asiàtics ofereixen un potencial infinit per innovar i enriquir tot tipus de cuines: des de la mediterrània fins a la més avantguardista.
Tàrtar i carpaccio: 2 opcions ideals per a l’estiu!
Amb l’arribada dels mesos calurosos, la demanda de plats frescos i lleugers està a l’alça. Avui us presentem dues especialitats que tenen cabuda en la carta o el menú de qualsevol establiment durant l’estiu: el tàrtar i el carpaccio.
La carn de caça: 3 maneres de gaudir-la
La carn de caça és un producte gastronòmic que, a més de ser deliciós, porta amb si una tradició mil·lenària. Procedent de terres salvatges, aquesta carn és apreciada pels seus sabors i les seves qualitats excepcionals.
La màgia del toc final: salses i espècies per marcar la diferència
Al món de la gastronomia, hi ha elements que poden transformar completament un plat, tot i representar només una petita part del conjunt. Estem parlant de les salses, les espècies i les herbes aromàtiques
Postres artesanes per a la restauració
Al final d’un bon menú, les postres no només han de tancar l’àpat amb un toc dolç, sinó que també han de reflectir l’excel·lència del menú. Aquestes prometen deixar un molt bon record a tots els qui les degustin.
Què són els aliments de cinquena gamma?
Moltes vegades hauràs escoltat el terme “cinquena gamma”, però quins aliments pertanyen a aquest grup? Estàs al lloc adequat perquè a continuació et donem la resposta, i, a més, t’expliquem alguns processos de preparació i et fem algunes recomanacions.
