De las mejores carnes rojas del pato, en origen en una alimentación a base de cereales y criado al aire libre, se obtienen diferentes piezas para la elaboración de magrets y confits. Los magrets surgen de la parte del pecho del pato, mientras que los confits son parte de las alas y muslos.
Además, algunas piezas ya han sido cocinadas previamente para facilitar su preparación, donde sólo se añaden sal, pimienta y especies para condimentar en la mayoría de los casos.
