Productos

En este apartado, presentamos nuestra selección de foies y patés, hígados procedentes del pato en formato entero o cortado como escalopa, tanto en fresco como congelado, y escogidos por su calidad gastronómica. Además, también tenemos el foie gras "Celler", una muy buena alternativa si se busca un foie con todo su sabor, ya que tan sólo está madurado a la sal y sin haber sufrido ningún tratamiento térmico. 

Lafitte: Empresa familiar de 3a y 4a generación que trabaja el mundo del foie y el pato desde 1920. Los productos con marca Lafitte se trabajan sin conservantes ni aditivos, siguiendo los métodos tradicionales de las primeras generaciones y trabajando el foie con menos agua y, por tanto, más % de hígado. Pasa lo mismo con el confit, que se trabajan con una hora de sumersión en marmita abierta y en grasa de pato, hecho que potencia considerablemente su sabor. Dentro del mercado francés, Lafitte es considerada como una de las empresas más representativas del mercado del foie, y en nuestro territorio, no hay competencia directa en el mismo nivel del producto. Lafitte también trabaja con su submarca, Le Parisien. 

Collverd: Se trata del principal proveedor de productos del pato y considerado como experto en hígado graso con una experiencia de más de 35 años en el sector. La propia empresa tiene el control completo del proceso, desde la cría de los animales en sus granjas hasta la elaboración artesanal de sus productos. Éstas elaboraciones provienen de patos de raza mulard, criados y alimentados al aire libre y a base de cereales. Así pues, Collverd se ha convertidos en un referente en la cocinas de los mejores restaurantes de todo el estado. 

Milco: Empresa francesa especializada en la fabricación de tarrinas de patés de campaña, mousses y foie gras, elaborados desde su traición charcutera. 

Para obtener una información más detallada de nuestras referencias, podéis descargar nuestro catálogo.