Productes

En aquest apartat, presentem la nostra selecció de foies i patés; fetges procedents de l'ànec en format sencer o tallat com a escalopa, tant en fresc com congelat, i escollits per la seva qualitat gastronòmica. A més, també tenim el foie gras "Celler", una molt bona alternativa si es busca un foie amb tot el seu sabor, ja que només està madurat a la sal i sense haver patit cap tractament tèrmic. 

Lafitte: Empresa familiar de 3a i 4a generació que treballa el món del foie i l'ànec des de 1920. Els productes amb marca Lafitte es treballen sense conservants ni additius, seguint els mètodes tradicionals de les primeres generacions i treballant el foie amb menys aigua i, per tant, més % de fetge. Passa el mateix amb els confits, que es treballen amb una hora de submersió en marmita oberta i en greix d'ànec, fet que potencia considerablement el seu sabor. Dins el mercat francès, Lafitte és considerada com una de les empreses més representatives del mercat del foie, i en el nostre territori, no hi ha competència directa en el mateix nivell del producte. Lafitte també treballa una submarca, Le Parisien. 

Collverd: Es tracta del principal proveïdor de productes de l'ànec i considerat com a expert en fetge gras amb una experiència de més de 35 anys en el sector. La pròpia empresa té el control complet del procés, des de la cria dels ànecs a les granges fins a l'elaboració artesanals dels seus productes. Aquestes elaboracions provenen d'ànecs de raça mulard, criats i alimentats a l'aire lliure i a base de cereals. Així doncs, Collverd s'ha convertit en un referent a les cuines dels millors restaurants.

Milco: Empresa francesa especialitzada en la fabricació de terrines de patés de campanya, mousses i foie gras, elaborats des de la seva tradició xarcutera.

A més de tot, també disposem d'algunes referències de foie d'importació. 

Per una informació més detallada de les nostres referències, podeu descarregar el nostre catàleg.