Productos

Representamos las 4 Denominaciones de Origen en jamones y paletas ibéricas como D.O. Los Pedroches, D.O. Guijuelo, D.O. Jabugo y D.O. Dehesa Extremadura. Trabajamos piezas que provienen de la materia prima de cerdos 100%, 75% o 50% ibéricos. Para garantizar su máxima calidad, disponemos de un secadero de jamones propio, que tiene una capacidad de más de 2000 piezas. Todos los jamones que llegan, han sido previamente seleccionados, uno por uno, a los secaderos de los proveedores. 

Siguiendo con la Norma de calidad del ibérico (RD 4/2014), clasificamos los jamones según la alimentación y la raza, obteniendo así de tres tipos: los de cebo, con brida blanca; los de cebo campo, con brida verde; y los bellota, de brida roja o negra. 

D.O. Los Pedroches: Encinas centenarias y un espeso manto de hierba en un clima cálido. Es un escenario ideal y con un mejor ecosistema para la libertad del cerdo 100% ibérico. 

• Ibesa: Jamones y paletas de bellota 100% ibéricas. El tiempo de curación de los jamones es de 36 meses aprox. y el de las paletas, de 24 meses aprox. 

D.O. Jabugo: Tierra de culto a la naturaleza y a sus orígenes. Exigentes estándares de las piezas elaboradas en el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. 

• Montesierra: Trabaja piezas en diferenciadas localizaciones de bodegas y secaderos. Jamones y paletas 50% ibéricas. 

D.O. Dehesa Extremadura: El origen de todas estas piezas ibéricas está dentro de la misma comunidad, igual que las bodegas y los secaderos donde se certifican los jamones y las paletas. 

• Montesano: Con jamones y paletas, Montesano consigue un producto de notoriedad con premios de prestigio, como el Superior Taste Awards del Internacional Taste Institute. 

D.O. Guijuelo: La curación de los jamones se realiza a más de 1000 metros de altitud, con vientos fríos y constantes. Los jamones están más tiempo expuestos al secado que otras denominaciones, por eso, necesitan menos cantidad de sal y tienen más sabor. 

• Marcial: Los jamones tienen una curación de 48 meses y las paletas, entre 30 y 36 meses. 

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