Moltes vegades hauràs escoltat el terme “cinquena gamma”, però quins aliments pertanyen a aquest grup? Estàs al lloc adequat perquè a continuació et donem la resposta, i, a més, t’expliquem alguns processos de preparació i et fem algunes recomanacions.

Què són les diverses gammes dels aliments?

Doncs és una classificació que ens permet distingir els aliments basant-nos en el seu origen i el tractament al quan han estat sotmesos.

• Primera gamma (I gamma): Són els aliments frescos, que no han patit cap transformació. Exemples: carn, peix, fruita, etc.
• Segona gamma (II gamma): En aquest grup entren les conserves i les semiconserves.
• Tercera gamma (III gamma): És la gama dels aliments congelats.
• Quarta gamma (IV gamma): Aquí entren els aliments envasats al buit.
• Cinquena gamma (V gamma): La cinquena gamma correspon als aliments que han estat elaborats i es troben llestos per al consum. Sovint, només necessiten d’un breu procés de regeneració.

A continuació veurem quins són els aliments de cinquena gamma i coneixerem les seves propietats.

Quines són les característiques de la cinquena gamma?

El que defineix als aliments de cinquena gamma és haver passat per un procés d’elaboració, transformació i envasat. Per aquest motiu, la gran majoria es troben llestos per a consumir en el moment de l’adquisició o bé, pendents d’una regeneració o preparació mínima.

Aquests aliments segueixen un tipus d’elaboració basat en la cuina tradicional (de vegades, amb processos de cocció lenta durant tot un dia) i, a més, compten amb certs procediments i tècniques punteres que fan que mantinguin tots els seus nutrients. Això pot incloure un tractament de conservació tèrmic, una pasteurització i un embalatge al buit o bé, en una atmosfera protectora sense oxigen. D’aquesta manera, els aliments mantenen tots els seus nutrients sense necessitat d’utilitzar additius i conservants.

A més, la cinquena gamma pot ser una solució de qualitat i molt convenient per a aquells establiments que busquen ampliar i complementar la seva carta o menús amb plats elaborats i de qualitat.

Aquests 5 punts t’ajudaran a entendre millor i aprendre més sobre la cinquena gamma.

1. Són aliments i plats d’alta qualitat

Per elaborar-los s’utilitzen matèries primeres d’alta qualitat, a les quals no s’ha afegit cap additiu. El tractament tèrmic, a més, permet eliminar de forma completa tots els possibles microorganismes nocius, de manera que els aliments puguin mantenir totes les seves propietats nutricionals.

2. Ràpids de regenerar, preparar i servir

Donat que ja estan elaborats, només s’han d’escalfar, regenerar o preparar durant uns pocs minuts per tal de consumir-los.

3. Permeten una eficaç gestió de les caducitats

A més de conservar totes les característiques i els nutrients dels productes frescos, la cinquena gamma té l’avantatja de poder preservar els aliments durant molt temps. El tipus d’envasat, amb atmosfera protectora o al buit permeten veure clarament quan un aliment ja no és apte per al consum. S’ha de tenir en compte, però, que aquests aliments s’han de conservar refrigerats i que és important no trencar la cadena de fred.

4. Garanteixen la seguretat alimentària

Al no requerir una àmplia manipulació, es redueixen molt les situacions en les quals es poden donar contaminacions creuades i, d’aquesta manera, es minimitza el risc de possible intoxicació alimentària. A més, gràcies a l’etiquetatge és possible conèixer i  gestionar de manera molt més fàcil els possibles al·lèrgens presents als aliments.

5. Redueixen les despeses

Els aliments de cinquena gamma permeten ampliar la varietat d’aliments disponibles en els restaurants, ja que es poden servir no només com a plats principals, sinó també per a la composició d’altres més elaborats, com a afegits o com a base. A més, estan envasats per racions individuals, cosa que permet reduir significativament les minves i millorar molt el control d’estocs. Cada vegada més establiments compten amb aliments de cinquena gamma, ja que la seva alta qualitat, la facilitat de preparació i la seva llarga caducitat els fa idonis per oferir productes amb característiques organolèptiques i nutricionals dels aliments frescos, i a la vegada, reduir les minves i les despeses.

Para saber más...

Pots fer una ullada al nostre catàleg per conèixer els productes de cinquena gamma que et podem oferir. Carns en planxes o lingots, pastes fullades, empanades, verdures confitades… una àmplia selecció de productes de Gastrocook y Euroambrosías perquè puguis preparar de manera fàcil, amb tota la qualitat i sabor dels plats casolans.