En fresc o congelat, podràs obtenir bacallà de les dues varietats més ben considerades del mercat, la Gadus Morhua o el bacallà d’Alaska. La principal diferència és que el d’Alaska té unes llesques en el tall molt més marcades i gruixudes i la seva immersió és en aigua salada, aportant-li així uns matisos diferents respecte a l’altra varietat.
Tots dos es treballen mitjançant mètodes tradicionals de conservació i salat, on tu pots escollir el punt de sal en congelat, un punt a favor per si vols estalviar-te el procés de dessalat a la cuina.
