La carn de vedella amb la que treballem prové de dos orígens diferents, cadascun amb les seves particularitats. Primer, la carn d’explotació ramadera catalana és de textura ben melosa i tova, on les vedelles són criades mitjançant una alimentació 100% vegetal a base de cereals. És un producte sense conservants.
Per altra banda, la carn de vedella amb denominació D.O. Ternera Gallega, prové de races autòctones i és una boníssima opció per a cuinar bistecs molt magres i alhora tendres i molt gustosos.
